Descrizione
Marezzatura MS6
+45 giorni di frollatura
La picanha è un tipico taglio brasiliano da fare in griglia o in revit + padella.
Ma è diventato molto popolare anche da noi in Italia; corrisponde al codone o copertina dello scamone.
Nella picanha il grasso è fondamentale. La copertina di grasso di 2/3 cm che la ricopre non devi toglierlo assolutamente durante la cottura, perché il grasso, sciogliendosi, andrà ad insaporire la carne magra.
Il sapore della Blu Marble è il massimo e spettacolare sapore 100% italiano di Angus da pascolo. Sentori di frutta secca, aroma delicato e morbidezza al morso da capriole. Nutrita a base di erbe spontanee tra le latifoglie e le praterie venete e integrata con alimentazione vegetale speciale a base di fieno di piselli.
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