Descrizione
Antico Maiale Nero Garganico (((rarità)))
Ebbene si, è questo l’unico sapore inconfondibile del nostro suino nero autoctono pugliese.
Carne leggermente più scura, grasso e marezzatura perfetta dall’aroma delicatamente speziato.
Il maiale nero si distingue per le sue caratteristiche organolettiche, non si riproduce come il maiale comune per cui si conferma una eccellenza rara.
Storicamente veniva allevato in tutto il territorio pugliese, successivamente fu sostituito dal maiale comune rosa che si riproduceva più precocemente e ingrassava velocemente raggiungendo pesi maggiori in minor tempo. Tutto a discapito del sapore e degli aromi che soltanto il maiale nero sa donare al palato.
Oggi dal Gargano lo abbiamo riportato in auge e ne faremo una eccellenza culinaria nazionale che puoi trovare soltanto da noi.
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